WIP Feuriges Szechuan-Rindfleisch mit Duftendem Jasmin-Reis

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Gemüse vorbereiten: Beginne mit der Vorbereitung des Gemüses. Schneide die rote Paprika in schmale Streifen, brich den Brokkoli in kleine Röschen und schneide die rote Zwiebel in Achtel. Die Karotten sollten geschält und in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten werden. Setze das Gemüse zur Seite. Koche den Jasmin-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, oder verwende einen Reiskocher.
2. Fleisch schneiden: Nimm das Rindfleisch und schneide es in sehr dünne Scheiben. Dies ist wichtig, damit das Fleisch schnell und gleichmäßig gart.
3. Fleisch marinieren: Lege das geschnittene Rindfleisch in eine Schüssel und füge Sojasauce, Mirin, Reisessig, Chiliflocken, fein gehackten Knoblauch sowie geriebenen Ingwer hinzu. Alles gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig mariniert ist.
4. Ei und Stärke hinzufügen: Zu der Marinade kommen Eiweiß und Stärke. Mische alles gründlich durch, damit sich die Zutaten gut verbinden. Lass das marinierte Fleisch für etwa 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut einziehen.
5. Fleisch anbraten: Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne Erdnussöl auf hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, gib das marinierte Rindfleisch hinein und brate es scharf an, etwa 4-5 Minuten. Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu garen.
6. Gemüse braten: Nach dem Anbraten des Fleisches nimm es aus dem Wok und stelle es kurz zur Seite. Gib nun das vorbereitete Gemüse in den Wok. Brate es für etwa 5-6 Minuten an. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und einen Deckel aufsetzen, damit das Gemüse schneller gart.
7. Sauce zubereiten: Sobald das Gemüse leicht gebräunt ist, füge Sojasauce, Mirin und Zucker hinzu. Rühre alles gut durch.
8. Fleisch wieder hinzufügen: Gib das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok und vermische es mit dem Gemüse. Lasse alles für ein paar Minuten auf der Hitze, damit sich die Aromen optimal vermischen.
9. Garnierung und Servieren: Garniere das Gericht mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln. Serviere das scharfe Rindfleisch zusammen mit dem duftenden Jasmin-Reis.