Perfektes Rezept für Spaghetti al Limone: Ein Genuss für die Sinne

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Zitronen gründlich unter warmem Wasser abzuwaschen. Trockne sie anschließend ab und reibe die Schale von zwei Zitronen fein ab. Achte dabei darauf, nur die gelbe Schicht abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann. Presse den Saft aus allen drei Zitronen. Du solltest etwa 100 ml Zitronensaft erhalten. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
2. Die Spaghetti kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Dies dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten. Gieße die Spaghetti ab, behalte jedoch etwa eine Tasse des Kochwassers auf. Dieses Wasser enthält Stärke, die später beim Binden der Soße hilfreich sein kann.
3. Die Zitronen-Knoblauch-Mischung zubereiten: Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Temperatur. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren an, bis er goldbraun ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Füge die Zitronenschale hinzu und brate sie für etwa eine Minute mit dem Knoblauch mit, bis ein intensiver Duft entsteht.
4. Die Soße herstellen: Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße die Sahne in die Pfanne. Rühre kontinuierlich, um die Sahne langsam zu erwärmen. Füge den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und mische alles gut, bis die Soße eine glatte Konsistenz hat. Würze die Soße großzügig mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
5. Die Spaghetti hinzufügen: Gib die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Zitronen-Sahne-Soße. Vermische alles gründlich, sodass jede Nudel gut mit der Soße überzogen ist. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du nach und nach etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Den Parmesan einarbeiten: Ziehe die Pfanne vom Herd und bestreue die Spaghetti mit dem frisch geriebenen Parmesan. Mische alles erneut gut durch, sodass der Käse schmelzen und die Soße noch cremiger machen kann.
7. Servieren: Richte die Spaghetti auf tiefen Tellern an. Garniere das Gericht nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und einem kleinen Schuss Olivenöl. Serve die Spaghetti al Limone sofort, solange sie noch heiß sind.